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和记国际娱乐老年之家

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坚守品质 创造价值

坚守品质  创造价值



孟子有“君子远庖厨”之说,也是基于“眼不见为净”的道理。当然厨房也有干净的。今天暨大师傅邀请我走进和记国际娱乐公厨,我推门而入,闻到熟悉的卤牛肉的香味……

我看到和记国际娱乐厨房的先进设备,尤为赞叹。厨房中心所占空间较大,炉灶用电不冒烟、无气味;储物柜放置大大小小的煮锅,置物架上放有电烤箱、蒸箱等设备;电烤箱供平时烤鸡烤鸭烤盆菜所用;蒸箱供平时蒸各种馒头、肉包、菜包、花卷、玉米糕、南瓜包、蒸红薯所用。后厨房入口处设有洗涤槽,洗完的碗筷放进消毒柜消毒;墙上有电插头,供电饭锅、绞肉机、打蛋器、打面粥之类使用。除此之外,和记国际娱乐的食堂和后厨房还设有“明厨亮灶”,让大家都能看到菜品的制作过程,也起到了监督的作用。

看到暨大师傅在灶台前面一站就是几个钟头,为大家烹饪美味的食物,可以看出他对中华美食的热爱。暨大师傅运用蒸、炒、烹、煎、焖等制作工艺,让每一道菜品色香味形俱全。厨工们也忙得不可开交,虽然他们已是满头大汗,但是他们仍然齐心协力地完成任务,她们说:“要满足老人的健康饮食,就必须付出耐心、细心的工作态度。”具体而微,蒸一碗蛋羹,打一碗面粥,煮一碗营养线面,打一杯水果汁,都要一丝不苟。暨大师傅根据不同食物的特性,运用符合菜品的制作方法,保持菜肴的营养丰富和原汁原味,他反复强调能做到长者满意,这是很有意义的事情。他们做出了高品质的食品,受到了老人们的称赞。只有不断创新、走深走实,才能让和记国际娱乐老年之家变得更美好。

我从小就听人说:“吃得是福”。社会越进步,医学越发达,人类的寿命越来越长,对于吃的顾虑也越来越多,心脏、血压、血糖、肥胖、胆固醇这些名词我们的祖先以前从未听过,现在都已经变成了吃客的死敌。

因此,老人们在饮食方面会有所顾忌,这就对我们工作人员提出更高的要求。厨房也能绽放做菜的艺术、吃的情趣。老人们都说菜品多样化,面食品种繁多,无论如何,“吃”中都自有中国味道和中国气韵,至于因吃而结的缘,生的情,得的趣,则更是不可尽求了。

博大精深的中国文化中,“饮食文化”是如此不可忽略的一部分。

福州有个养老机构叫“和记国际娱乐老年之家”,一个很幸福的地方。

                                                                                           自由人

2019.5.1